Receitas vegetarianas
Almôndegas de Glúten
Ingredientes
1 1/2chávena de flocos de aveia
1 chávena de farinha de glúten
1 chávena de água
3 dentes de alho
1 ovo
½ chávena de nozes raladas
½ chávena de queijo ralado
ou
½ chávena de maionese de soja
Preparação
Misture todos os ingredientes.
Forme pequenas bolas e asse-as em forno moderado durante 30 minutos
À Parte
Prepare um estufado com cebola picada, alho, tomate, cenoura ralada (2 chávenas médias), salsa e sal a gosto e um fio de azeite. Depois de pronto junta-se duas chávenas de água e 1 colher de sopa de levedura de cerveja.
Triture tudo.
Deixe ferver e coza as almôndegas nesse molho durante 15 a 20 minutos.
Sirva com vegetais cozidos e esparguete.
É um óptimo prato.
Arroz Chau-Chau Vegetariano
Ingredientes
2 chávenas de arroz cozido e solto
2 chávenas de cogumelos laminados
3 ovos mexidos
Salsichas vegetais cortadas às rodelas
ou
1 chouriço de soja
2 chávenas de ervilhas cozidas
1 chávena de milho
4 dentes de alho
Preparação
1º Passo
Cozinhe o arroz de modo a que fique solto e seco.
Duas chávenas de água, 1 de arroz, sal a gosto e um fio de azeite.
2º Passo
å Coza as ervilhas e o milho, com um pouco de sal.
3º Passo
å Numa frigideira, faça grelhar com um fio de azeite, os cogumelos com o alho cortado às rodelas.
4º Passo
Bata os ovos temperados com sal e coloque-os na frigideira anti-aderente com 1 colher de sopa de azeite. Faça o ovo mexido.
Misture tudo suavemente num pirex e enfeite com azeitonas picadas.
Pode servir quente ou frio, conforme a estação do ano.
Arroz Integral
Igredientes
1 cebola
Alho a gosto
2 tomates bem maduros
3 chávenas de água
Azeite a gosto
Preparação
Faça um estufado para o arroz. Quando este estiver pronto junte três chávenas de água a ferver e adicione o arroz bem lavado e escorrido.
Deixe cozer em lume brando durante um hora. Junte a mistura chinesa quando faltarem trinta minutos para terminar a cozedura, envolvendo-a suavemente no arroz. Quando terminar o tempo da cozedura apague o lume e deixe repousar 10 a 15 minutos.
Sirva quente.
Acompanha com uma boa salada.
Assado Castanho
Ingredientes
3 cebolas médias
2 pimentos vermelhos médios
4 dentes de alho
1 chávena de amêndoas ou amendoim ralado
2 chávenas de pão ralado ou 1 de pão ralado e outra de flocos de aveia
½ chávena de gérmen de trigo
2 chávenas de leite ou 1 de leite e 1 de água
1 colher de chá de cominhos
2 ovos
Salsa picada
Preparação
Cortam-se as cebolas e os pimentos em pedaços pequenos e vai tudo a estufar com um pouco de azeite. Juntam-se todos os ingredientes ao estufado, mexe-se bem e leva-se o produto obtido ao forno durante aproximadamente 1 hora (se for em forma de bolo inglês), ou durante 30 minutos, se for em pirex
Acompanha com molho de tomate e pode-se comer com batata assada, ou apenas com salada ou verduras cozidas.
Assado de Milho
Ingredientes
4 chávenas almoçadeiras de milho
3 ovos
1 chávena de leite fresco ou leite de soja
4 colheres de sopa de farinha de trigo (2 integral + 2 branca)
1 cebola média ou grande, dependendo do gosto
Salsa
Alho
Sal q.b.
Preparação
Frita-se a cebola no azeite, mistura-se-lhe o milho, as gemas, o leite, a farinha, o sal, o alho, a salsa e por fim as claras em castelo.
Se desejar aumentar a dose, aumente um ovo por cada chávena. Vai ao forno em tabuleiro, de preferência untado com azeite, a assar em forno brando durante 30 minutos.
Bifes Saborosos
Ingredientes
Bifes de Glúten
Vários dentes de alho esmagados ou triturados
Sumo de 2 limões
1 pitada de louro em pó
1 colher de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de molho de soja
Ervas aromáticas a gosto
Preparação
Envolver individualmente com um pincel os bifes com a mistura anterior.
Deixar a descansar depois de temperados durante 1 hora aproximadamente.
Unte uma frigideira anti-aderente com uma colher de azeite e deixe alourar os bifes de um lado e do outro.
Acompanha bem com batatas assadas no forno e legumes.
Glúten Assado no Forno
Ingredientes
5 chávenas de glúten cozido e cortado aos pedaços
5 colheres de sopa de azeite
2 cebolas médias picadas
Alho picado a gosto
1 pimento vermelho picado grosseiramente
3 colheres de sopa de molho de soja
Salsa a gosto
Paprika (facultativo)
2 folhas de louro
1 cubo vegetal
Sal q. b.
Preparação
Tempere o glúten de véspera com o alho esmagado, limão, paprika e louro.
Coloque num tabuleiro a cebola picada, o pimento, a salsa, o glúten e os restantes ingredientes até finalizar. Tempere com o azeite, o molho de soja e cubo vegetal laminado e distribuído por cima de todos os ingredientes.
Leve o tabuleiro ao forno bem quente (180º + ou -), durante 30 minutos aproximadamente.
Mexa várias vezes todos os ingredientes até ficarem tostados.
Acompanha bem com puré de batatas e com uma boa salada variada.
Glúten
Ingredientes
1 chávena de farinha de glúten
1 ½ de chávena de água ou a mesma quantidade de puré de legumes
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de levedura de cerveja
2 colheres de sopa de flocos de aveia
1 colher de sopa de farinha de soja
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de pimentão doce
1 colher de sobremesa de alho em pó
Sal q.b.
Nota: Se preferir os legumes em puré deve cozê-los em pouca água. Beterraba, alho francês, aipo, cenoura, cebola e tomate.
Preparação
Misture todos os ingredientes secos. Adicione a água. Amasse até obter uma bola homogénea.
Escolha a modalidade que Desejar, das seguintes apresentadas:
1ª Modalidade
Dê a essa bola a forma de um rolo e envolva-o com papel de alumínio. Coloque-o no congelador. Quando quiser fazer os bifes, retire-os do congelador e quando estiver semi-descongelado corte-o às fatias (não muito finas), e coza-as fatias no molho cuja receita se encontra no final da receita.
2º Modalidade
Coza o rolo (embrulhado num pano) durante uma hora, e corte os bifes com a grossura desejada.
3ª Modalidade
Corte em fatias logo depois de lhe dar a forma de rolo e deixe cozer durante uma hora.
Preparação do Molho Para Cozer o Glúten
Ingredientes
4 chávenas de água
1 cebola picada ou alho francês
2 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de concentrado de tomate ou 2 tomates aos bocados
Salsa picada
1 folha de louro
Preparação
Para qualquer das três modalidades acima explicadas, deixe cozer o glúten neste molho durante mais ou menos uma hora.
Bifes
Tempere os bifes já cozidos com bastante alho, limão e polvilhe com levedura de cerveja. Passe por ovo e pão ralado. Unte um tabuleiro com óleo e leve-os a assar no forno à temperatura de 150º até ficarem dourados.
Jardineira de Tofu
Ingredientes
250 gr de ervilhas
100 gr de cenouras
150 gr de milho
250 gr de tofu
3 nabos
3 cebolas médias
2 dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
Sal q.b.
Preparação
Pique a cebola, o alho, junte o azeite e leve ao lume brando até a cebola ficar transparente, junte um pouco de água e deixe amaciar a cebola e o alho e a seguir triture para fazer um creme mais grosso.
Junte os restantes legumes e deixe cozer um pouco. Acrescente uns pés de salsa. Por fim, junte o tofu partido em cubos, deixe ferver mais um pouco, retire os pés de salsa e rectifique os temperos.
Para dar um sabor um pouco diferente pode acrescentar antes de servir uma colher bem cheia de natas e salsa picada.
Maionese de Soja
Ingredientes
1 copo de leite de soja
1 copo de azeite/óleo
1 dente de alho
1 limão - Sumo
Sal q.b.
Levedura de cerveja (opcional)
Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo da varinha mágica. Introduza-a na mistura mantendo-a fixa durante alguns minutos, até a mistura ficar homogénea.
É muito saborosa.
Outro Processo
Bater no copo misturador o leite, a gordura, o sal e o alho durante 1 a 2 minutos.
Deitar a mistura numa taça, espremer o sumo do limão e envolver suavemente para que fique espessa.
Molho Saboroso
Ingredientes
4 dentes de alho grandes
2 ou 3 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de azeite
5 a 7 colheres de sopa de levedura de cerveja
½ chávena de água
Sumo de 1 limão
Preparação
Triture muito bem os dentes de alho com a varinha mágica, com a água e o sumo de limão. (Caso não possua varinha mágica, pode esmagar os alhos com esmagador manual). Junte o molho de soja e o azeite misturando bem.
Junte gradualmente a levedura de cerveja, mexendo sempre até encontrar a consistência desejada. (Se utilizar o molho em saladas, deixe-o um pouco mais líquido, se o utilizar para barrar pão, como substituto da manteiga, deixe-os mais espesso).
Pão Integral
Ingredientes
1 Kg de farinha integral
500 gr de farinha de trigo, Tipo 65
1 colher de sopa de sal
1 litro de água morna
20 gr de fermento de padeiro fresco
ou
1 pacote de Fermipan
2 colheres de sopa de sementes de sésamo
2 colheres de sopa de sementes de girassol
Preparação
Amorne os 2 dl de água, dissolva o fermento com 2 colheres de sopa de farinha. Tape e deixe levedar durante 20 minutos.
Junte a farinha com os restantes ingredientes e amasse durante 5 ou 10 minutos.
Tape bem a massa com um pano limpo e um bom cobertor.
Deixe levedar 1h30 em ambiente aquecido. Distribua o pão por formas de bolo inglês previamente untadas. Deixe levedar nas formas enquanto o forno aquece.
Coza em forno quente - 150º/180º - durante um hora.
Nota: Se optar por utilizar o fermipan (fermento granulado), basta juntar este à farinha ainda seca e proceder de igual modo.
Nota: Se quiser enriquecer o pão pode variar as quantidades de farinha e enriquecer com farinha de centeio, cevada ou soja em pequenas quantidades (2 colheres de sopa).
Paté de Tofu
Ingredientes
½ chávena de tofu
1 dente de alho (médio)
1 colher de sopa de ervas aromáticas (coentros ou salsa)
1 colher de sopa de levedura de cerveja
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de sumo de limão (facultativo)
Sal a gosto
Preparação
Triture o alho com o azeite e o limão, junte o tofu e as ervas já finamente cortadas. Triture tudo até ficar um polme fino e pouco espesso. Está pronto para barrar o pão.
Guarde num frasco de vidro durante dois a três dias.
É delicioso!
Pudim Moreno
Ingredientes
4 chávenas almoçadeiras de leite de soja quente
2 colheres de sopa de açúcar mascavado ou mel
2 colheres de sopa de farinha de alfarroba
2 colheres de sopa de farinha maizena
1 colher de café de baunilha
2 colheres de sopa de cevada “Pensal” ou outra a gosto
1 colher de sobremesa de gelatina de algas em flocos (Agar-Agar) ou a mesma gelatina em barra (Agar-Agar). Se for a última corte cerca de meio centímetro.
Preparação
Coloque todos os ingredientes no copo do liquidificador durante alguns segundos, se não tiver copo, junte todos os ingredientes numa taça e misture tudo com a ajuda da trituradora.
Deixe cozer em fogo médio durante 10 minutos. Tenha o cuidado de mexer com frequência, até que adquira consistência moderada.
Pode colocar em taças de sobremesa ou em forma de plástico própria para pudim. Deixe arrefecer, leve ao frigorífico até que esteja fresco e firme. Desenforme. Enfeite salpicando com côco ou nozes raladas.
É muito agradável.
Rissóis de Tofu
Ingredientes Para a Massa
1 chávena de água
1 colher de sopa de óleo de amendoim
1 chávena de farinha integral (pode também pôr metade de cada)
Casca de limão
Sal q.b.
Preparação
Deite num tacho a água, o óleo, a casca do limão, o sal e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e adicione a farinha de uma só vez. Bata com uma colher de pau de modo a formar uma bola. Leve novamente ao lume para secar.
Recheio
1 chávena de tofu ralado
1 cebola
1 cenoura ralada
1 colher de sopa de óleo
1 colher de sopa de farinha
1,5 dl de água de cozer os legumes
Sumo de ½ limão
Sal q.b.
Preparação
Pique a cebola e junte o óleo levando-a ao lume até ficar transparente. Polvilhe com a farinha e mexa sempre até estar cozido, durante a cozedura salpique de tempos a tempos com a água de cozer os legumes e deixe engrossar. Por fim, junte o tofu ralado. Retire do lume e coloque o sal e o sumo de ½ limão.
Tapioca Colorida
Ingredientes
1 lata de ananás (3 chávenas almoçadeiras)
½ chávena de damascos secos
½ chávena de tapioca
1 chávena de maçã ou morangos aos pedaços
1 chávena de pêssegos frescos ou de conserva
½ chávena de uvas sem sementes
1 a 2 bananas às fatias
3 chávenas de água
Preparação
Demolhar a tapioca na água. Levar a cozer durante 10 minutos até engrossar. Retire do lume e junte os restantes ingredientes. Pode-se misturar outras frutas a gosto.
Tarte de Alho Francês
Ingredientes
1 chávena de chá de farinha integral bem moída
½ chávena de farinha de trigo refinada, Tipo 65
10 colheres de água (mais ou menos)
8 colheres de sopa de azeite (mais ou menos)
½ colher de chá de sal fino
1 colher de sopa de semente de sésamo
Preparação da Massa
Misture todos os ingredientes com o auxílio de uma colher de pau. Quando a massa deixar de colar às paredes do recipiente e formar uma bola, está pronta para estender.
Tenda a massa com a ajuda de um rolo e cobra o fundo e as paredes de uma tarteira. Pique a massa com um garfo e leve ao forno quente durante 15 minutos
Se desejar a massa estaladiça junte mais 3 colheres de sopa de azeite
Recheio
500 gr ou 2 alhos franceses cozidos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
5 colheres de sopa de leite de soja ou de vaca ou + se necessário
2 ovos inteiros batidos
1 colher de sopa de levedura de cerveja
2 colheres de sopa de azeitonas picadas
Preparação do Recheio
Misture todos os ingredientes.
Retire a massa do forno e cobra-a com o recheio.
Leve ao forno durante 30 minutos aproximadamente a 130º ou 150º.
Deixe dourar.
É delicioso!
Tarte de Espinafres
Ingredientes Para a Massa
250 gr de farinha de trigo integral peneirada ou metade de cada (farinha integral + branca)
12 colheres de sopa de água
8 colheres de sopa de azeite ou óleo
½ colher de chá de sal fino
Preparação da Massa
Com o auxílio de um garfo misture a água com a gordura e o sal.
Junte a farinha e envolva todos os ingredientes com uma colher até a massa unir toda e não colar aos bordos do recipiente. Trabalhe a massa com as mãos amassando-a suavemente.
Estenda-a com a ajuda do rolo da massa.
Coloque-a na tarteira untada, pique-a com um garfo e leve-a a assar sem recheio durante 10 a 15 minutos.
Ingredientes Para o Recheio
2 dentes de alho
1 cebola grande
500 gr de espinafres
1 colher de sopa de levedura de cerveja
8 colheres de sopa de farinha de trigo
2 ovos batidos
20 colheres de sopa de leite de soja
Azeite a gosto
Sal q.b.
Preparação do Recheio
Coza previamente os espinafres na cebola estufada.
Junte os restantes ingredientes e deixe engrossar em lume brando.
Cubra a massa da tarte com toda a mistura e leve ao forno a cozer durante 20 minutos.
Bïrcher
Ingredientes
1 ½ chávena de chá de flocos de aveia
½ chávena de passas de uva
2 colheres de sopa de amêndoas picadas
4 colheres de fruta da época ou então, a seu próprio gosto
1 ½ chávena de leite de soja ou água
3 iogurtes naturais ou 500 gr de iogurte com fruta em pedaços ou
3 iogurtes de soja (se preferir)
Preparação
Deixar os flocos de molho com as passas de uva na água, para que fiquem macios. Juntar o iogurte e envolver a fruta (a fruta só deve ser preparada na hora de servir, para que não oxide) e as amêndoas já cortadas miudinhas.
Deve-se servir bem fresco.
Cripe de Maçã
Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
2 colheres de sopa de açúcar mascavado
½ colher de sobremesa de baunilha
1 chávena de farinha integral
3 colheres de sopa de óleo
½ chávena de côco ralado
5 colheres de sopa de sumo de laranja ou outro a gosto
6 maçãs médias
Preparação
Misturar os flocos de aveia com o côco, o açúcar e o óleo. Envolver bem a mistura com as mãos (forma uma mistura húmida e solta).
Rale a maçã ou corte-a miudinha e coloque-as num tabuleiro ou pirex.
Polvilhe a maçã com o sumo. Cubra a maçã com o preparado de cereais. Pressione suavemente com as mãos. Leve ao forno durante 30 a 45 minutos.
Quente ou frio é uma sobremesa, também ser utilizado como pequeno almoço muito agradável. Pode servir com natas ou iogurte natural.
Granola
Ingredientes
1 chávena de flocos de aveia
1 chávena de flocos de trigo
1 chávena de tâmaras
½ chávena de alperces
2 chávenas de água
1 colher de café de canela
½ chávena de amêndoas picadas
1 pitada de sal
Preparação
Lave as tâmaras e os alperces, corte-os em pedaços pequeninos e deixe de molho em água durante a noite.
Triture bem de modo a fazer um puré muito macio.
Misture todos os ingredientes e coza em forno quente (125º) durante 1h30.
Convém misturar todos os ingredientes enquanto estão a cozer no forno, até que a misture fique seca.
Desligue o fogão e deixe secar.
Guarde em frascos ou recipientes herméticos.
Todas as receitas até aqui mencionadas são da autoria de Enf. Laura Teixeira
| OUTRAS RECEITAS VEGETARIANAS Empadão de arroz com tofu Ingredientes: 2 Chávenas de arroz integral cozido 1 Embalagem de tofu 1 Cebola grande 3 Dentes de alho 3 Colheres de sopa de azeite 3 Colheres de sopa de massa de tomate Salsa picada Molho de soja a gosto Leite de soja q.b. Pão ralado q.b. Sal q.b.
Recheio: Pique uma cebola grande e três dentes de alho e ponha em lume brande com o azeite. Adicione o tofu esmagado com a massa de tomate e a salsa picada. Deixar cozer durante 15 minutos sempre em lume brando. Empadão: Tempere o arroz com sal e molho de soja. Num tabuleiro de ir ao forno, intercale camadas de arroz com camadas de recheio de tofu. A última camada deve ser de arroz. Cubra com leite de soja o suficiente. Pulverize com pão ralado. Cubra o tabuleiro com folha de alumínio e deixe cozer no forno durante 1 hora.
Bolo de alfarroba Ingredientes: 3 Chávenas de farinha 4 Colheres de sopa de açúcar integral ¼ Chávena de óleo de amendoim 1 Chávena de farinha de alfarroba 1 Colher de sobremesa de fermento em pó 1 Colher de café de açúcar baunilhado (ou essência de baunilha) 1 Iogurte natural de soja 2 Chávenas de leite de soja (aproximadamente) Nozes picadas Modo de preparação: Junta-se numa taça, a farinha, o fermento, a alfarroba, o açúcar baunilhado e reserva-se. Coloca-se noutra taça, o açúcar, o óleo, mexendo carinhosamente e adiciona-se o iogurte. Adiciona-se alternadamente a esta mistura o conteúdo da primeira taça com a água. Vai-se mexendo sempre até obter uma consistência ideal. Unta-se uma forma eleva-se a cozer polvilhado com nozes em forno quente durante aproximadamente 55 mn.
Tarte de alho francês Ingredientes para a massa: 1 Chávena e meia de farinha integral 50 gr. de gérmen de trigo (+/- 4 colheres de sopa) 1,25 dl. de azeite (+/- ½ chávena) 1,25 dl. de agua ½ Colher de café de sal Peneirar a farinha e adicionar o gérmen de trigo, abrir um buraco na farinha e por dentro o azeite, a agua e o sal. Amassar com a ponta dos dedos até formar uma bola fofa. Deixar repousar enquanto prepara o recheio Ingredientes para o recheio: 2 Alhos francês médios 1 Cebola 1 Colher de sopa de azeite ½ Chávena de agua (de preferência agua de cozer os legumes) 2 Colheres de sopa de farinha de trigo 1 Colher de chá de levedura de cerveja Tiras de pimento Azeitonas Sal Lavar e cortar o alho francês as rodelas. Cortar a cebola em meias luas. Levar ao lume brando a estufar num recipiente bem tapado o alho francês e a cebola com um pouco de água. Quando o alho estiver quase transparente adicionar a água de cozer os legumes, o sal, o azeite e a farinha, mexer bem até estar tudo bem ligado e cremoso, tirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Forrar uma tarteira com a massa e colocar o recheio por cima, decorar com as tiras de pimento e as azeitonas. Levar ao forno até ficar dourada. IOGURTE DE SOJA Ingredientes 1 Litro de leite de soja natural 1 Iogurte natural de soja (ou 1 actimel natural ou 1 iogurte natural) 2 Colheres de sopa de leite de soja em pó Aquecer o leite até estar morno. Junte o leite em pó, mexa e junte o iogurte misturando bem. Verta nos frascos da iogurteira, mantendo-a ligada até o iogurte ficar cremoso. Se não tiver iogurteira pode envolver a panela em que feita a mistura num pequeno cobertor afim de manter a temperatura. Depois de o iogurte feito guarde no frigorífico.
MANTEIGA DE AMENDOIM Ingredientes 250g de amendoim descascado Óleo de amendoim q.b Uma pitada de sal Colocar o amendoim descascado na picadora 1 2 3 e moer até ficar numa pasta. Colocar a pasta de amendoim num recipiente e acrescentar uma pitada de sal e um fio de óleo de amendoim, mexer bem. Deve ficar com a consistência semelhante ao patê, de forma a poder espalhar bem no pão. Guarde em frasco de vidro. CRIP DE MAÇÃ Ingredientes 6 Maçãs descascadas 1 Chávena de flocos de aveia finos Meia chávena de farinha de trigo integral ¼ de amêndoas, avelãs ou nozes de moídas ½ Chávena de óleo e agua ou sumo de maçã (ou uva) em quantidades iguais Raspa de uma laranja ou limão 4 Colheres de sopa de gérmen de trigo (facultativo) 1 Pitada de sal fino Cortar as maçãs em quadradinhos e coloca-las num tabuleiro. Misturar todos os outros ingredientes e cobrir as maçãs com essa mistura, pressionando levemente. Levar ao forno 30 a 40 min. Até que as maçãs e o topo fiquem dourados. Servir quente ou frio.
PÃO DE AVEIA Ingredientes 25 g de fermento de padeiro 1 Colher de chá de açúcar ½ Chávena de agua morna 2 Colheres sopa de óleo 1 Colher de sopa de açúcar mascavado 1 Colher de sopa de sal 1 Chávena de água a ferver 5 Chávenas de farinha de trigo branca ½ Chávena de amendoim ralado Dissolva o fermento e o açúcar na primeira quantidade de água morna e deixe crescer, coberto, durante 10 minutos. Numa tigela grande, misture o óleo, o resto do açúcar, o sal e a aveia. Junte a agua a ferver e deixe arrefecer até que fique morno. Adicione a mistura de fermento à de aveia. Junte a farinha de trigo e o amendoim triturado. Misture bem, e se estiver muito mole, junte mais farinha. Amasse durante 10 min. em mesa enfarinhada. Deixe a massa crescer numa tigela. Divida a massa a meio e forma 2 pães, amassando bem. Coloque numa forma untada e coza em forno quente até ficar dourado e seco dos lados (cerca de 1 hora). Tire das formas para arrefecer. RISSOIS DE SOJA Massa: 1 Chávena de farinha de trigo 1 Chávena de farinha de trigo integral 2 Chávenas de agua 1 Colher de chá de sal 2 Colheres de sopa de azeite Levar a água ao lume e quando estiver a ferver deitar o sal, o azeite e a farinha (previamente peneirada) de uma só vez, mexer bem até formar uma bola que se despegue do tacho. Recheio: 2 Chávenas de granulado de soja fina 1 Cebola grande 4 Dentes de alho 2 Tomates (natural ou de conserva) 2 Cenouras (médias) raspadas 2 Colheres de sopa de azeite 2 Colheres de sopa de molho de soja 3 Colheres de sopa de agua 2 Colheres sopa de farinha Salsa e sal a gosto Picar a cebola e o alho, pelar e tirar as sementes do tomate, parti-los aos pedacinhos. Levar ao lume a cebola, o alho, o tomate e a cenoura raspada com um pouco de água, deixar estufar um pouquinho. Acrescentar a soja já cozida e bem espremida, temperar com o azeite e o molho de soja, adicionar um pouco mais de água, o sal e a salsa picada, deixar estufar mais um pouco e adicionar a farinha diluída num pouco de água para ligar bem todos os ingredientes. Deixar arrefecer, estender a massa e rechear, cortar os rissóis. Fritar em óleo vegetal, (ex. óleo de amendoim): Como alternativa mais saudável, untar um tabuleiro e assar os rissóis no forno. LENTILHAS ESTUFADAS 250g Lentilhas 1 Cebola 4 Dentes de alho 2 Tomates 1 Cenoura 1 Ramo de brócolos Tomilho e salsa 1 Folha de louro 3 Colheres sopa de azeite Sal q.b Pôr as lentilhas de molho em água a ferver durante 1 hora. Picar a cebola e o alho, levar a triturar o tomate, partir a cenoura, partir os brócolos. Por agua com sal numa panela e juntar todos os ingredientes menos os brócolos, quando começar a ferver reduzir o fogo para o mínimo e deixar cozer até que as lentilhas estejam macias. Perto do final da cozedura acrescentar os brócolos. CREME DO SAHARA ½ Chávena de tâmaras 2 Chávenas de leite de soja a ferver 2 Colheres de sopa de mel ¼ Chávena de alfarroba em pó 1 Colher de café de baunilha 2 Bananas grandes cortadas às rodelas 1 Colher de sopa de maizena diluída num pouco de leite frio Deite o leite de soja a ferver sobre as tâmaras no liquidificador. Deixe amolecer durante alguns minutos. Liquefaça. Agregue o mel, a alfarroba e a baunilha. Passe este liquido por um passador e leve-o novamente ao lume, quando ferver deite a maizena e deixe cozer até engrossar. Deixe arrefecer um pouco o creme e deite-o sobre as bananas previamente partidas e salpicadas com um pouco de sumo de ananás ou limão. Polvilhe com coco ralado e leve ao frigorífico. Panadinhos de cogumelos Ingredientes Massa: Ingredientes do Recheio Modo de preparação da Massa: Recheio Estrogonof de Glúten Ingredientes: Modo de preparação: Bola vegetariana Ingredientes massa: Recheio: Modo de preparação: . |
